内容简介:
中国烹饪工艺今后一段时期应重点在以下方面有所突破:一是工艺现代化,传统工艺的现代化是科技进步、经济发展和社会文明的必然,观念和工具、设施、设备、制度的现代化最为重要;二是中国烹饪的国际化,虽然我们说中
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中国烹饪工艺今后一段时期应重点在以下方面有所突破:一是工艺现代化,传统工艺的现代化是科技进步、经济发展和社会文明的必然,观念和工具、设施、设备、制度的现代化最为重要;二是中国烹饪的国际化,虽然我们说中