本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍，分析了我国食品安全的现状与挑战，系统梳理了食品安全风险因子，并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章，分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍，力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及**进展。

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《黔茶加工技术》是针对贵州茶叶加工发展的需求，依据高等职业院校茶叶生产与加工技术专业的教学标准编写的特色教材。本教材立足贵州茶叶生产的实际情况，全面介绍了贵州茶的发展历史、茶叶加工通用理论及贵州特色茶加工技术，紧贴贵州茶叶生产加工实际
。在加工技术方面重点围绕贵州茶与其他地区茶的差异进行阐述，特别对贵州研发生产的特色茶加工、茶叶安全性进行了重点介绍。
本教材共分为七章，具体包括绪论、茶叶加工基础知识、茶叶加工初制技术、茶叶加工精制技术、茶叶再加工技术、贵州地方特色茶加工技术、茶叶质量与安全，适用于职业院校三年制茶叶生产与加工技术等专业学生和茶叶生产人员学习使用，也可作为新型职业茶农
的培训教材。

本书从古代丝绸之路的造纸发展起源，延伸至“一带一路”的绿色建设与生态文明，为读者勾勒出造纸行业的历史与未来。本书首先对全球造纸行业生产与消费的现状进行深入分析，重点突出“一带一路”共建国家造纸行业的发展机遇与挑战；然后详细解析清洁生产政策、标准和评价指标体系，为造纸行业的绿色转型提供政策指引。本书侧重研究造纸清洁生产技术的实施现状和潜力，为企业和决策者提供实际操作的指南，同时着重探讨如何实现造纸行业的碳中和目标，并提供低碳化发展的路径和标准。

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《男鞋产品结构设计》为中国轻工业十四五规划教材，浙江省高职院校“十四五”重点教材。本教材结合了新形态教材特点，将在教学过程中和企业实践过程中积累的大量教学视频等内容以二维码形式融入教材中，以立体教材的形式展现出理论知识、实践岗位之间的关
系，让读者更好地理解知识内容，提高学习效率。
本书共有十个项目，每个项目又细分了多个任务。项目内容主要如下：项目一 脚型与楦型，项目二 鞋类结构设计原理，项目三 素头外耳式鞋的设计与样板制作，项目四 围盖横条舌式鞋的设计与样板制作，项目五 围盖外耳式鞋的设计与样板制作，项目六 双破缝旋转
外耳式鞋的设计与样板制作，项目七 围盖整体舌式鞋的设计与样板制作，项目八 燕尾三节头内耳式鞋的设计与样板制作，项目九 切尔西靴的设计与样板制作，项目十 休闲通勤鞋的设计与样板制作。

本教材以项目式的方式，分初级篇、高级篇两个篇章共二十一个项目，用通俗的语言详细讲解了运用AutoCAD绘图软件绘制眼镜架工程图的具体方法和步骤，同时还从产品结构、材料力学、加工工艺、产品品质及外观美学等方面分析和讲解了镜架各参数设计原理和设计
要点，此外还附有眼镜企业眼镜工程图实例作为参考。本书既可以作为职业教育教材，也可以作为眼镜行业技术人员培训资料。

本书以代表性的发酵食品,烘焙食品,果蔬制品,粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验
训练中体会食品生产和研发的基本流程、技术手段和分析检测方法，以及相关仪器设备的使用等，为后续的专业学习、学术研究和实际工作奠定基础。可作为高等院校食品类相关专业的教材用书，也可供相关领域的专业技术人员参考。

21位快手美食创作者，起锅热饭，烧一桌热气腾腾的团圆菜。小时候吃过的东西是最 好吃的。它们珍藏着我们无忧的愉悦时光，储存着亲友质朴的爱与关怀，镌刻着时光发酵后闪光的瞬间和一路走来人生授予的成长勋章。和家人一起吃的东西是最 好吃的。那是奶奶或外婆藏在碗底的肉块，是妈妈在厨房里施魔法般变出的美食，是赶了很久的路回家后一桌让人垂涎的家常菜。城市里有便捷的快餐，有林立的餐厅，有值得打卡推荐的美食，而乡野中，有新生的嫩笋，有松柏枝熏出的腊肉，有满山跑的肉质鲜美的家禽……从南到北，到食材最近的地方去，寻找钟情的美味。这美味，充满爱，充满期待，让人觉得踏实，四处漂泊的人仿佛回到了港湾，悬着的心似乎找到了归处。本书集结了21位美食创作者的美食故事，好好吃饭，认真生活，怀抱平常心，勤恳努力，用记录、分享来获得更好的生活，这是他们朴素而珍贵的生活哲学。从他们的故事里，我们获得味蕾的享受，也获得情感的慰藉。正如汪曾祺所言，人生忽如寄，莫辜负茶，汤和好天气。

本书尽可能覆盖到食物发展史各阶段的代表性食物，以这些食物为切入点，在满足读者审美的同时，讲透美食文化及背后的农业、历史、社会、科技发展史。本书包含了三十五节关于中华美食的课程。在这些课程中，作者和摄影师试图将繁冗严肃的中国数千年饮食史捣碎，通过文字与摄影，分别调入到三十五种具有代表性的中华美食里，为读者打造了一堂堂即饱口福又饱眼福的美食学术课。

本书通过10个经典案例体现出每件作品的浓厚田园生活情趣，带领读者进入作者生活中精心打造的迷你花艺世界。家居器皿写实，具有黏土手工爱好者所共有的田园情怀；花卉精细，品种繁多，按照四季分类介绍，将插花艺术与家居装饰融入其中。在此基础上，通过对各种材料、黏合剂、工具等均有详尽的介绍。

本书教你制作经典百搭的包袋、服饰、家居用品等。包括短针草帽；引拔针宽檐帽；圆包；交叉短针购物袋；横版托特包；蝴蝶结手包；刺绣拎包；束口袋；石墙图案小包等。本书中的作品款式多样，编织花样丰富，有花片编织、镂空花样、麻花花样、提花阿兰花样等。

本书主要内容分三篇：第一篇是生态型纤维，包括生态型天然纤维、生态型再生纤维和生态型合成纤维，如彩棉、彩色动物纤维、木棉纤维、汉麻纤维、天丝纤维、莫代尔纤维、可降解PLA纤维、可水溶PVA纤维、可再生PET纤维；第二篇是差别化纤维，包括异形纤维、中空纤维、复合纤维和超细纤维；第三篇是高技术纤维，包括耐强腐蚀纤维、耐高温纤维、功能纤维、智能纤维、高强高模和高弹性纤维。

本书首先介绍新型纤维材料的定义、发展历史、分类、应用领域、发展特点和趋势及纤维材料学的相关基础知识，然后围绕新型纤维的制备、化学组成及形态结构、特性及应用领域，聚焦生物质纤维、新型聚酯纤维、新型聚酰胺纤维、新型聚烯烃类纤维、生物降解合成纤维、高性能合成纤维、服用功能性纤维、产业用功能性纤维、差别化纤维、无机纤维新材料及静电纺纳米纤维共十一大类新型纤维，重点阐述各类纤维的成型方法、纵横截面形貌、结构与性能的关系、应用前景及存在的问题。