《超简单意大利餐》日本主妇之友社 编著；孙中荟 译 中国轻工业出版社 2019/11/1

内容简介：

《超简单意大利餐》介绍了经典意大利美食的制作。从烹饪工具、调味料、食材、烹饪技法全面细致地介绍了意大利面、前菜、汤品、烩饭、比萨、面包、主菜以及甜点等经典意大利料理的做法，共96道，其中11道为来自名店的人气料理，在整本书的编著过程中，落合务、片冈护等多位日本名厨参与料理指导，书中更有烹饪技法的分步详解，是一本全面的意大利美食书。

目录：

意大利菜的基础知识

1.厨具

2.调味品

3.意大利

4.经典食材

5.奶酪

6.香草

7.料理用语

Part1 意大利面

做出美味意大利面的诀窍

橄榄油类

辣味大蒜橄榄油意大利面

圆白菜鳀鱼意大利面

白葡萄酒蛤蜊意大利面

章鱼欧芹意大利面

猪肉蘑菇意大利面

油渍沙丁鱼意大利面

鳕鱼子莲藕意大利面

番茄类

玛格丽特风意大利面

培根番茄意大利面

鳕鱼橄榄油番茄意大利面

乌贼杏鲍菇番茄意大利面

生火腿圣女果意大利面

基础番茄酱

辣味番茄通心粉

茄子番茄酱意大利面

海鲜意大利面

肉酱类

基础肉酱

肉酱意大利面

千层面

蔬菜炖鲣鱼意大利面

奶油类

培根西葫芦奶油意大利面

鸡肉蘑菇奶油意大利面

虾番茄奶油意大利面

三文鱼菠菜奶油意大利面

戈贡佐拉奶酪西兰花奶油通心粉

热那亚酱、冷盘类

基础热那亚酱

热那亚酱意大利面

热那亚酱冷意大利面

热那亚酱延伸料理

番茄冷意大利面

烤茄子冷意大利 面

手工意大利面

基础手工意大利面

猪肝肉酱手工意大利面

蟹酱奶油意大利面

意式土豆团子

基础土豆团子

意式奶油土豆团子

意式番茄土豆团子

Part2 前菜

吃着意大利菜来开派对吧！

意式番茄烤面包片

香蒜吐司

三文鱼泥意大利烤面包片

马苏里拉奶酪鳀鱼意大利烤面包片

皮埃蒙特酱

卡布里沙拉

绿色沙拉

意式南瓜丁酱

意式面包沙拉

扇贝卡帕奇欧

热热的章鱼番茄干沙拉

Part3 汤&烩饭

意大利蔬菜浓汤

托斯卡纳面包汤

海鲜汤

奶酪鸡蛋汤

黄油奶酪烩饭

蘑菇烩饭

鲜番茄烩饭

米饭可乐饼

主厨的菜单

教你制作名店的人气料理

黑椒鸡蛋培根意大利面

蛤蜊竹笋意大利面

樱花虾油菜花蒜香橄榄油意大利面

辣味猪肉蘑菇番茄意大利面

煎面包糠竹荚鱼

乌贼蚕豆意大利面

猎人风味烧鸡腿肉

水果番茄冷意大利面

简易版烤烩饭

鲜番茄奶油通心粉

塔塔酱烤面包糠扇贝肉

Part4 比萨&面包

来制作比萨饼皮吧

玛格丽特比萨

家庭比萨

奶油虾比萨

甜南瓜比萨

苹果派比萨

佛卡夏

阿拉棒

迷你比萨

Part5 主菜

米兰风味炸猪排

迪亚波拉风味嫩煎鸡肉

蒜味牛肉卷煮番茄

番茄续随子风味猪腓力

白葡萄酒煮鸡肝

意式水煮鱼

醋煮沙丁鱼

大蒜烤海鲜

青酱烤青花鱼

金枪鱼酱嫩煎旗鱼

Part6 甜点

水果杯

阿芙佳朵咖啡

意式水果冰淇淋

意式西瓜冰淇淋

提拉米苏

意式鲜奶冻

干果曲奇

意大利硬饼干

食材索引