《发酵工艺（中国轻工业“十三五”规划教材）》高大响 中国轻工业出版社 2019/11/1
内容简介：
本书以发酵岗位和一般的技术路线设置十一个项目，各项目做到理论知识、技能训练和岗位职责有机融合，实现 “教、学、做”于一体，学习过程与工作过程的无缝对接。以企业为依托，注重发酵产品的企业化的实践，主要由相关企业负责编写或提供相关材料。
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