《肉品安全控制与危害物检测技术》白艳红，刘骁，岳晓月著 中国纺织出版社 2020/1/1
内容简介：
本书介绍了等离子体、超声波、超高压、电子束辐照等新型技术在冷鲜肉生产过程中质量安全控制领域的研究进展，并概述了内制品中杂环胺、亚硝酸盐等危害物的快速检测方法。
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