《鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术》励建荣等 科学出版社 2020/4/1
内容简介：
《鱿鱼内源性甲醛产生机理及其控制技术》首先对海产品内源性甲醛进行了概述，然后系统介绍了鱿鱼加工贮藏过程中内源性甲醛及相关物质的变化规律、鱿鱼及其制品中内源性甲醛的产生机理、控制技术及其在鱿鱼贮藏加工中的应用。
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