《黄油 : 一部丰富的历史》伊莱恩·科斯罗瓦著，赵祖华译文化发展出版社 2020/5/1

内容简介：

黄油是最古老的人工食物之一，从碧绿的牧草转变成金色的黄油，这个过程在数百年间的变化如同黄油的美味一样，让人心醉神迷。不止于餐桌，黄油的身世与远离厨房和乳品厂的许多事件紧密交织，从精神与药物的需求，到开疆拓土的工业革命，再到20世纪人造黄油生产者与无脂狂热者的针锋相对，黄油独一无二的历史反映了我们的口腹之欲，也展现出人类的雄心壮志。

此外，本书作者伊莱恩·科斯罗瓦还提供了在家中制作和使用各种黄油的方法。

目录：

序言 / 1

第一部分：历史

1 青草，反刍物，奶油：开启黄油旅程 / 1

2 早期的搅拌：从意外到常规 / 22

3 神圣和信仰：当黄油遇见形而上 / 33

4 美味的推手：女性建立黄油行业 / 58

5 工具和技术：旧式黄油生产 / 74

6 革命：男性、人造黄油之战和黄油大炮 / 91

7 分子黄油：风味制造物理学 / 108

8 角色互换：健康饮食有黄油 / 121