《食品加工与保藏原理》胡卓炎，梁建芬主编 中国农业大学出版社 2020/6/1
内容简介：
本书共分9章，主要包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制与烟熏、食品的化学保藏、食品的辐照保藏、食品加工与保藏新进展等内容。
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