《乳制品加工》史淑菊编中国农业大学出版社 2020/6/1

内容简介：

本教材内容包括乳制品生产卫生知识、原料乳的化学成分及加工特性、原料乳验收、液态乳加工、酸乳加工、乳粉加工、冷冻乳制品加工、干酪加工、炼乳加工、奶油加工等10个项目。本教材从生产过程入手，以操作方法为重点，难点内容配以动画讲解（二维码）；内容设计以生产过程需求为标准，将理论知识渗透到实际操作中。书中配以图片，更加直观，力求图文并茂，易于理解。在栏目设计上，以任务描述、任务实施、参考标准、师生共研、知识链接为主，便于读者有重点、有选择地学习。

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