《挞派：节日庆典不可少的烘焙》MANGO出版社 著，苏娟 译 中国纺织出版社 2020/7/1

内容简介：

挞派作为西点中一个特殊类别，既可以简单大气，又可以小巧精致，以挞皮和派皮制作简便，馅料的食材多样，可生可熟，制作方法多样简单，便于根据季节和场合选择食材，且成品种类丰富、味道可口、外观甜美，成功“虏获”了不少“吃货”的心。本书收集整理了几十个在法国的各个节日庆典所用的挞派的配方、制作方法和装饰方法，每款都有详细的步骤图进行演示，有详细的文字说明，还单独将装饰的方法列出，可以在其他产品上进行应用，简单易操学。

目录：

目录
基础挞皮面团
沙酥面团6
甜酥面团6
千层酥皮面团6
入门篇
玫瑰苹果迷你挞10
草莓棒棒糖派12
开心果太阳挞14
覆盆子挞16
松子花辫迷你挞18
提高篇
网纹苹果挞22
栗子挞26
大黄杏仁挞30
鲜姜焦糖炖蛋迷你挞36
宝蒂椰蓉巧克力挞40
杏子酥挞44
洋梨藏红花挞48
油桃香料蛋糕派52
达人篇
柚子香酥奶酪挞58
蛋白霜蓝莓挞62
彩虹挞66
焦糖巧克力挞72
草莓挞76
莫吉托迷你挞80
大师篇
红醋栗勃朗峰88
柑橘太阳迷你挞94
百香果巧克力挞102
菠萝椰奶挞108
黑森林挞114
小贴士122
烘焙术语124
计量单位对照表126