《酒体设计实战技术精华》张金修 著 化学工业出版社 2020/8/1
内容简介：
本书主要介绍了白酒的类型和流派、影响白酒风格的因素、白酒风味物质的产生及异杂味的防控措施、白酒中微量成分对酒体风格的影响、品评与酒体设计的关系、白酒勾调技术、酒体设计的思路和方法、新型白酒的酒体设计与勾调技术、中国传统白酒酿造技艺口诀等。
本书可供白酒生产企业研发技术人员、大中专院校和科研院所的教学科研人员参考。
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