《酒类风味化学（中国轻工业“十三五”规划立项教材 高等学校酿酒工程专业教材）》范文来，徐岩 中国轻工业出版社 2020/8/1
内容简介：
本书主要介绍了酒类中常见的风味化合物的理化性质和生成机理，如醇类化合物、羰基化合物、有机酸、酯类、芳香族化合物、酚类化合物、多酚及其衍生物、含氧杂环化合物、含氮杂环化合物、氨基酸与多肽、含硫化合物、糖与糖醇类、卤代化合物与无机离子，及其在白酒、啤酒、葡萄酒等各种酒类中的含量分布。
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