《食品安全学（第二版）（中国轻工业“十三五”规划教材）》王际辉，叶淑红 中国轻工业出版社 2020/8/1
内容简介：
本教材在第一版的基础上，从教学、科研和生产实际出发，引用最新的标准与法规，参考国内外相关领域的先进技术和最新研究成果，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全标准与质量控制、食品安全性评价及相关实验等内容。
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