《食品加工技术与应用（第2版）》魏强华 编 重庆大学出版社 2020/8/1

内容简介：

　　食品加工技术是研究食品资源的组成、加工保藏特性及相关食品工艺的应用技术。依托地方食品资源进行创新创业，大力发展食品产业，有助于我国三农问题的解决和乡村振兴战略的实施。该书根据我国实施乡村振兴战略和“大众创业、万众创新”的需求，以培养应用型人才为目标，突出食品加工、食品研发、食品创新创业能力的培养，按工学结合模式、项目教学法、任务驱动法编写而成。
　　与同类教材相比，《食品加工技术与应用（第2版）》围绕学生今后在食品产业的就业创业需求，突出重点，精选果蔬制品、乳制品、粮食制品、肉制品、水产品等典型食品的加工生产，不追求内容大而全；以实验实训为中心，教学做一体化，培养学生的食品加工技能、食品研发能力；将食品创新创业案例融会其中，拓宽视野，触类旁通，提高学生的食品创新创业意识。该书各任务后附有拓展训练、思考练习等，有助于启发学生思维和系统掌握知识。
　　《食品加工技术与应用（第2版）》可作为高职高专食品营养与检测、食品营销等专业的必修教材，也可作为食品加工技术、食品生物技术等专业的通识教材，同时也可供食品产业创业人员、食品企业技术人员参考。

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