《食品微生物学--原理与应用》周强，刘蒙佳著郑州大学出版社 2020/8/1

内容简介：

本教材结构安排上，章至0章较为系统、完整地论述了食品微生物学的基础理论知识；1章介绍了微生物在食品生产中的应用；2章阐明了微生物与食品腐败变质的关系，并以问题为导向，提出了防止食品腐败变质的措施；3章梳理了与食品卫生相关的微生物指标和各类食物中毒，并概述了应用于食品生产实践中的质量控制体系。此外，每一章节均引入相关的二维码链接作为教材内容的延伸与拓展。本教材编撰力求内容精练、层次分明、语言简练、表达严谨、图文并茂，既注重基本原理又与实践应用相结合。

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