《食品安全生产规范检查案例分析》赖芳华 云南科学技术出版社 2020/8/1
内容简介：
食品生产企业的审查工作涉及多门学科与标准体系，如GB14881《食品生产通用卫生规范》、危害分析与关键控制点体系(HACCP)、卫生标准操作程序（SSOP）、食品安全管理体系（ISO22000）、良好生产规范体系(GMP)、食品工艺学、食品化学、食品微生物学、仪器分析等。本书主要以体系检查的条款为框架、GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》为主线，选取了国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例，通过案例分析与条款解读，对检查涉及的法律法规及相关知识做一个总括；并结合各类标准体系与相关学科知识，内容在一定程度上延升、纵深。从食品污染来源到预防控制措施，从工厂的选址设计到工艺流程布局，从卫生、物料、生产等各项管理制度到检查常见问题的分析，体现了生产各个环节的要点内容；尤其在食品添加剂的使用制度等方面做了详细的阐述。内容上将审查理论与实践相结合，文字上力求深入浅出、突出重点、条理清晰，具有较强的实用性与知识性。
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