《食品化学》梁文珍，蔡智军主编 中国农业大学出版社 2020/9/1
内容简介：
本书共分5个模块，内容包括：食品营养成分和功能因子、食品添加剂及嫌忌成分简介、酶与食品加工、食品色香味、食品化学实验。
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