《老北京有意思：京味食记》赵敏 著 北京日报出版社 2020/9/1

内容简介：

记录老北京的传统美食，感受这个城市当年的别样风情，讲述老北京人流连美食的精彩故事。既有老黄米、苦水井、伪茶这些与历史文化水乳交融的老味道，也有焦圈、豆汁儿这些独具老北京地域特色的旧滋味，还有来自五湖四海的独特风味。可以说，老北京的饮食文化，是全国各地饮食文化融汇交流的平台，集中体现了老北京人兼容并蓄、海纳百川的博大胸怀。它是宫廷文化、士大夫文化、平民文化的集合体，是塞北、江南、西域、东海等各地风味的聚集地，也是老北京时令风俗、风土人情、历史文化的展示台，更是老北京人在这一方水土上繁衍生息的见证。

目录：

老的更比新的香——老黄米

耍宝老妇人——牛筋儿豌豆

张麻子发家——雪花落

熏鱼儿成就一对鸳鸯/u00ad——猪头肉

“太子”的午餐——窝窝头

救命的煮饽饽——饺子

卖馒头的二百五——蒸锅铺

会仙居风云——炒肝

同是天涯沦落人——奎二豆汁儿

靠脸吃饭的小贩——俊王烧饼

食材有灵——肉脯徐烂肉面

炒疙瘩情缘——广福馆

“勤”和“俭”——都一处

老北京的水——南茶北水

踏雪寻梅一老翁——伪茶

茶馆变成地名——地兴居

光棍点卯——广和轩

茶馆的乞丐客——天全轩

董四巴招学徒——酱羊头

老北京刮刮肉——羊头马

孝廉公的汤羊肉——珍味斋

白变黑——东广顺白魁

天降一条龙/u00ad——南恒顺

一个小家族的奋斗史——烤肉宛

满城唯一黑水味——砂锅居

牟文卿破釜沉舟——同和居

有来头的堂倌——虾米居

京城第一美酒——柳泉居

世袭掌柜——东兴楼

孟小冬拜师——泰丰楼

南北合流——致美斋

聚宝盆——会贤堂

狗肉将军请客——忠信堂

御厨再就业——仿膳

烤鸭的来历——便宜坊

榜眼的私房菜——谭家菜