《普洱熟茶教科书》周重林，杨静茜 著 华中科技大学出版社 2020/10/1

内容简介：

这是一本关于普洱熟茶的教科书，说明书，百科全书。用简单的语言清楚明白地描述了有关普洱熟茶方方面面的知识。这也是一本每个人都看得懂的普洱熟茶书。
熟茶和生茶的关系是什么？从茶马古道的红汤茶到现代食品发酵工程的熟茶，都经历了什么？熟茶的品鉴与购买，和红茶、绿茶有什么不同？在普洱茶文化领从事多年研究的著名茶文化学者、创作人周重林，带你走茶山、跑市场，探寻制茶厂和制茶人，用生动有趣的文字和原产地的第1手图片，让你从入门到专业，了解关于熟茶的一切。

目录：

开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移
·山间铃响马帮来
·普洱茶到底是什么茶
·生与熟，快与慢
一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶
·原产地的红汤茶
·销区的陈茶之美
·港式红汤茶
·广东与昆明的现代熟茶之路
二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密
·传统发酵工艺简介
·发酵的核心：微生物的世界
·熟茶发酵的优质原料——云南大叶种
·发酵用水的奥秘：井水还是泉水
·熟茶的拼配工艺
·熟茶的精制
三 熟茶风味地图和产品形态
·熟茶风味地图
·熟茶的各种形状
四 熟茶的挑选与购买
·如何选购好熟茶
·口粮茶看稳定
·办公茶看标准
·收藏茶看品牌
·礼品茶看目的
·看懂熟茶包装上的重要信息
·如何找到自己喜欢的口味
·熟茶购买常见误区
·家庭如何存放熟茶
·存放容器
五 熟茶的冲泡与品饮
·茶具的选择
·水的选择
·撬茶
·不同茶具的冲泡要领
·年份熟茶冲泡
六 熟茶品饮要领
·赏饼
·闻香气
·观汤色
·品滋味
·熟茶调饮
·不同场景下怎么喝熟茶
七 熟茶的保健功效
·护肠胃，普洱茶真的好
·减肥，功不可没
·普洱熟茶如何帮助减少脂肪
·普洱茶是如何降糖的
·喝茶会不会导致钙流失
·抗氧化，清除“万病之害”
·喝熟茶会不会影响睡眠
八 熟茶关键词索引
·参考文献
后记