《水产品加工技术(余蕾 )（第三版）》余蕾主编化学工业出版社 2025/8/1

内容简介：

《水产品加工技术》是在“十二五”职业教育国家规划教材基础上修订的，基于水产品的原料种类、加工特性，结合最新水产品加工发展知识，介绍了水产品的实用加工技术，内容包括水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产烟熏制品、鱼糜制品、水产罐头制品、水产调味料和海藻食品的加工技术，相关内容结合最新的法律法规，体现水产品加工岗位实际要求，并设置了丰富的典型水产品加工实例和实训项目，对于重难点附有视频微课，可扫描二维码学习，以提高学生的实践操作技能。教材有机融入思政与职业素养内容，体现立德树人根本任务。电子课件可从www.cipedu.com.cn 下载参考。
《水产品加工技术》适合作为职业教育食品类、水产类及其相关专业的教材，也适合从事水产食品、海洋生物制药加工的科技人员阅读参考。

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