《食品仪器分析（高等职业教育食品类专业教材）》袁磊，全永亮,李桂霞中国轻工业出版社 2025/8/1

内容简介：

本书从职业教育的特点出发，针对仪器分析对食品生产原料、中间产品和最终产品分析的职业岗位需求，以仪器分析的应用能力培养为重点，以工作过程为导向，以典型项目为内容，实现“教、学、做”合一。本书分为8个学习项目，每个学习项目分为不同的学习任务
。每个学习任务按照案例讨论、任务咨询、课堂互动、思考练习、素质拓展阅读的顺序展开。主要内容包括小麦粉面团流变学分析技术、紫外-可见分光光度分析技术、红外分光光度分析技术、原子吸收光谱分析技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术、电化学
分析技术、质谱分析技术。

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