《食品分析与检验（高等学校食品营养与健康专业教材；中国轻工业“十四五”规划教材；省级一流本科课程配套教》李巨秀，雷红涛，王妍入中国轻工业出版社 2025/8/1

内容简介：

食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成
分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才培养目标要求。
本教材内容难度适中，各知识点有机衔接。通过二维码形式配备了实验视频、彩图、教学课件等拓展阅读材料，激发学生探索人类营养健康问题的兴趣，为培养食品类专业优秀人才奠定基础。
本教材可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康等专业的本科生、研究生教材，也可供相关领域生产、科研单位的分析技术人员参考阅读。

目录：