《江苏非遗美食技艺（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）》高志斌吕新河陈金标中国轻工业出版社 2025/8/1

内容简介：

本教材是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化
融合。
本教材契合模块化教学和高职学生特点，整合了大量视频微课资源，对每道美食的制作过程，都有专业、细致的微课视频展示，从食材准备、制作步骤到成品呈现，全方位呈现，让读者仿若置身现场观摩学习。在文化传承上，语言生动，增强可读性，且融入文化内涵，
鼓励实践操作。结构方面，采用 “项目 — 任务” 模式，清晰明了，实用性强，助力读者提升烹饪与鉴赏能力。

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