《果品蔬菜采后贮藏学(任廷远)》任廷远、朱玉苹主编化学工业出版社 2026/1/1

内容简介：

《果品蔬菜采后贮藏学》主要介绍了果蔬的质量与质量评价、采后生理、采收和采后处理、贮藏方式与设备、贮藏技术、贮藏病害以及鲜切果品蔬菜贮藏及保鲜、生鲜果蔬冷链保鲜与物流品质监测技术等内容。本书以工程应用为导向，力求理论与实践结合，应用现代技术手段，解决鲜果蔬贮藏难题，确保市场供应和助力乡村振兴。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、园艺、农学、林学、植保等专业师生教材，也可作为食品科学、食品工程、农产品质量管理、农产品贸易等方面的科研、管理人员的参考用书。

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