《食品检测技术（覃宇）》覃宇、王大红 主编 化学工业出版社 2026/1/1

内容简介：

《食品检测技术》以学生职业能力培养和职业素养提升为主线，根据当前行业发展方向重组了食品检测技术的知识体系。共分为六个模块，分别为食品检验通则、食品物理检验、食品中一般成分的检测、食品中添加剂的检测、食品中有害有毒物质的检测、食品卫生微生物检测。每个模块由若干个项目组成，每个项目由【项目背景】【职业技能】【检测任务】三个部分构成。教材中所有技能和任务均采用现行有效的国家标准或行业、企业标准，符合“课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接”的原则。将检测任务的检测原始记录单设计成《食品检测技术任务工单》，突出对学生岗位能力、职业素养的培养。在每个模块后加入了【温故知新】单元，便于复习巩固。本教材坚持正确的政治方向和价值导向，将职业道德、诚实守信、实事求是、劳模精神、工匠精神等思政元素有机融入其中，充分发挥教材的育人功能。配有操作视频、微课、参考答案等，可扫描二维码学习；电子课件可从www.cipedu.com.cn 下载参考。本书可作为职业教育食品智能加工技术、食品营养与健康、食品质量与安全等食品类专业的教材，同时可作为相关企事业单位的参考用书。

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