《油脂深加工及制品（河南省“十四五”普通高等教育规划教材/高等学校粮食工程专业教材）》孙尚德，马传国 中国轻工业出版社 2023/11/1
内容简介：
本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化
工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考。
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